מרק העוף המיתולוגי של סבתא זכה כבר מזמן לתואר הכבוד 'הפניצילין היהודי', ולא סתם.
ניסוי שנערך במרכז הרפואי של אוניברסיטת נברסקה מצא שרבים ממרכיבי מרק העוף יכולים להפסיק את תנועתם של של תאי דם לבנים מסויימים שידועים ככאלה שמעוררים שחרור של ליחה וגודש שנגרמים מהתקררות.
במהלך הבישול משחרר מרק העוף חומצת אמינו סיסטנית, שיכולה לדלל מוגלה שקשורה להצטננות. בנוסף, השילוב של חום, שומנים, תבלינים ומים תורם לשחרור מוגלה צמיגית שאופיינית להצטננות קשה וכן להפחתת הפעילות הדלקתית שמאפיינת דלקת גרון.
